Quantcast
Viewing all articles
Browse latest Browse all 13

Kirjoittaja: Reijo Laatikainen

Paistamisen osalta olen sinänsä samaa mieltä, se ei ole paras ruuanvalmistus tapa. Minä taas lähestyisin asiaa vielä vähän laajemmasta näkökulmasta 😉

Niin kuin tuo tämän kirjoituksen lähteenä oleva tutkimus osoittaa, aldehydiä muodostuu paljon vasta kun paistoaika on useita kymmeniä minuutteja. Esim. wokkaaminen joka on pikapaistamista sekin, tai ruokalusikka öljyä pannulle kun siihen aletaan lisätä eri ruoka-aineksia kuten sipulia, tomaattisosestta, mausteita, fondeja jne. tuskin aiheuttaa edes likimain samoja arvoja kuin 10 minuutin paistaminen tuossa kokeessa. Paistamisella ja paistamisella on siis eroja.

Uppopaistamista ei ole suositeltu missään, vaan usein korostetaan lempeämpiä ruuanlaittotapoja (esim. Kolesterolin Käypä hoito). Uppopaistaminen vastaisi parhaiten noita oloja joita tutkimuksessa on tutkittu. Wokkaaminen olisi paistamisen toinen ääripää, joka ei ollenkaan vastaa tuota tutkimusta.

Grillaamisessa ei välttämättä käytetä rasvaa lainkaan ja se on silti epäterveellinen tapa valmistaa ruoka, jos ruuan pinta kärähtää.


Viewing all articles
Browse latest Browse all 13

Trending Articles